Keten helva ile pişmaniye aynı mı? Pişmaniye (Osmanlıca: Peschmine) ya da diğer adlarıyla Pişmani, Helva-yi kettân, Peşîmânî helvası, tel helva, çekme helva, tel tel, tepme helvası, keten helvası; beyaz şeker, buğday unu, tereyağı ve bitkisel margarin kullanılarak yapılan Anadolu’ya özgü geleneksel bir tatlı türüdür. Keten helvası nedir? Pamuğa benzer, incecik, tel tel olan bir çeşit helvadır; mumla sarılarak keten helvası haline getirilir, türkü ve fıkralara konu olur (Musâhipzâde Celâl). Pişmaniyenin diğer adı nedir? Eskişehir yöresinde “Tel Tel”, Kastamonu’da “çekme” ve günümüzde “çekme helvası” olarak bilinmektedir. Osmanlı döneminde saraylarda sosyal ve kültürel bir etkinlik olarak kabul edilmesi, günümüzde Kocaeli çevresinde yapılan…
Yorum Bırak